营养师走进百姓生活
“营养师不仅仅是‘熬粥的’!”在北京一家大医院任营养师的王先生无奈地说。目前,社会上很多人对营养师的概念都不清楚。“营养师是医院里给病人做饭的吧?”这是记者随机采访时,大多数人给出的答案。 由于我国对营养学的研究起步较晚,很多老百姓对此了解甚少。实际上,营养学是一门学问,专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡等。营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系,也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。如果按照研究领域和内容的不同划分,营养师又可以细分为研究儿童营养、青少年营养、老年营养的营养师,研究治疗膳食的临床营养师和针对更广泛人群研究普通膳食的营养师等。总之,一个合格的营养师应该是医师、营养师、厨师的“三位一体”,而不仅仅是“熬粥的”。
我国首部营养条例的一个突出特点,就是让专业营养师走进百姓生活,以改善膳食结构不合理、营养不均衡的现状,培养科学健康生活方式,提高国民素质。比如,条例将规定,各大医院、集体用餐单位必须配备营养师;所有的幼儿园和学校都要配备营养师。专业营养师常驻社区,不仅能为他们提供出门可及、量身定做的营养咨询,而且对建立社区人群营养档案和监控膳食结构很有帮助。
有了营养师,我们的生活会发生怎样的变化?举个小例子。通常来讲,一家人到饭店吃饭,在点菜时往往是想吃什么就点什么,很少有营养搭配的意识,一圈儿菜点下来,很可能是一桌子肉或是辛辣油腻的食物占了很大比例。如果您在点菜时有营养师在场,他就有可能会建议您要荤素搭配、冷热搭配。如果这桌吃饭的人有“三高症”,那么他会建议点一些清淡的菜品;如果有亚健康人群,他会建议以绿色健康食品为主,多吃一些素食;如果在食客中有脸上有痘痘的年轻人,他还会建议您在点完自己喜欢吃的菜之后再点一个苦瓜,这样可以通过苦瓜祛火、利尿、清热解毒的作用来中和肉类食物的营养成分,起到膳食平衡的作用。
业内人士非常看好营养师这个行业,他们预计,随着营养条例的出台,营养师也将出现火热的需求。据了解,卫生部将会同教育部门及其他部门对营养师的教育、培养、分配、使用等方面加强管理 |